Chinsinsi cha Kolifulawa ndi Bechamel: Chokoma komanso Chokoma ndi Masitepe Osavuta

Chinsinsi cha Kolifulawa ndi Bechamel: Chokoma komanso Chokoma ndi Masitepe Osavuta

Kolifulawa ndi msuzi wa béchamel ndi imodzi mwa mbale zomwe sizimachoka mu kalembedwe kake. Kapangidwe kake kosalala, kukoma kokoma, komanso mawonekedwe ake okongola zimapangitsa kuti ikhale chisankho chabwino kwambiri pa chakudya chilichonse, kaya cha tsiku ndi tsiku kapena chapadera. Kuphatikiza apo, ndi njira yogwiritsira ntchito kwambiri, yomwe imalola kusiyanasiyana kosiyanasiyana komanso kusintha malinga ndi zokonda ndi zokonda zosiyanasiyana. M'nkhaniyi, tifufuza mwatsatanetsatane momwe tingakonzekerere chakudya chokoma ichi, pang'onopang'ono, komanso tipeza mfundo zosangalatsa komanso malangizo othandiza kuti kolifulawa yanu ndi msuzi wa béchamel ikhale yokoma komanso yokoma kwambiri.

Kodi njira yophikira iyi inachokera kuti?

Kolifulawa ndi msuzi wa béchamel ndi njira yophikira yomwe imaphatikiza zinthu za zakudya za ku Mediterranean ndi zinthu zochokera ku zakudya zaku France. Béchamel, imodzi mwa msuzi wodziwika bwino kwambiri wophikira ku France, idayamba m'zaka za zana la 17 ndipo yakhala maziko oyambira mbale zambiri, monga pasitala, ndiwo zamasamba, ndi gratins. Koma kolifulawa, ndiwo zamasamba zogwiritsidwa ntchito kwambiri, yakhala ikugwiritsidwa ntchito mu zakudya zaku Spain kwa zaka mazana ambiri, makamaka mu stews ndi purées.

Kuphatikiza kwa zosakaniza ziwiri zazikuluzi kunapangitsa kuti pakhale njira yophikira yomwe inatchuka mwachangu ku Spain ndi mayiko ena olankhula Chisipanishi. Kupambana kwake kuli chifukwa cha kusakaniza kwabwino kwa kukoma kokoma kwa kolifulawa ndi msuzi wa béchamel wochuluka, zomwe zimapangitsa kuti chakudya chikhale chokoma komanso chokhutiritsa kwambiri.

N’chifukwa chiyani njira iyi ndi yokoma kwambiri?

Kukoma kwa kolifulawa ndi msuzi wa béchamel kumachitika makamaka chifukwa cha msuzi wa béchamel. Msuzi uwu, wopangidwa ndi batala, ufa, ndi mkaka, ndiye maziko a msuzi woyera wambiri ndipo umadziwika ndi kapangidwe kake kosalala komanso kofanana. Komabe, pali zinsinsi ndi machenjerero ena omwe angathandize kukulitsa kukoma kokoma kumeneku:

• Ubwino wa zosakanizaKugwiritsa ntchito mkaka wonse ndi batala wabwino kumathandiza kuti msuzi wa béchamel ukhale ndi kukoma kokoma komanso kapangidwe kosalala.
• Kuphika pang'onopang'onoKuphika msuzi wa béchamel pa moto wochepa kwa mphindi zingapo kumathandiza kuti ufa uphike bwino, kuchotsa kukoma kulikonse kosaphika ndikutsimikizira kuti uli ndi kirimu.
• Kumenyedwa kosalekezaNdikofunikira kusakaniza msuzi wa béchamel nthawi zonse pamene mukuphika kuti mupewe ziphuphu kuti zisapangike komanso kuti zikhale zosalala bwino.

Kuphatikiza apo, kolifulawa, yophikidwa bwino kwambiri, imathandizanso kuti mbaleyo ikhale yofewa. Kolifulawa ikaphikidwa bwino, imakhala yofewa ndipo imasakanikirana bwino ndi msuzi wa béchamel, zomwe zimapangitsa kuti ikhale yokoma kwambiri.

Ndi zosakaniza ziti zomwe ndikufunika kuti ndipange Chinsinsi ichi?

Kuti mukonze kolifulawa wokoma ndi msuzi wa béchamel, mufunika zosakaniza izi:

• Kolifulawa yaikulu imodzi (kapena ziwiri zazing'ono, kutengera kukula komwe mukufuna)
• Supuni ziwiri za batala
• Supuni ziwiri za ufa wa tirigu
• 500 ml ya mkaka wonse
• Mchere kulawa
• Nutmeg (ngati mukufuna, koma ndikulimbikitsa kwambiri kuti muwonjezere kukoma)
• Tsabola woyera (osasankha)
• Tchizi tchizi (ngati mukufuna, kuti muwonjezere msuzi wa béchamel)
• Mafuta a azitona (kuphika kolifulawa)

Mukhozanso kuwonjezera zosakaniza zina kuti zikhale zokoma, monga zidutswa za Serrano ham, tchizi wokazinga, kapena parsley watsopano wodulidwa kuti ukongoletsedwe.

Kodi mungakonzekere bwanji kolifulawa ndi msuzi wa béchamel pang'onopang'ono?

Kukonzekera njira iyi n'kosavuta, koma ndikofunikira kutsatira njira zomwe zafotokozedwa kuti mbaleyo ikhale yokoma kwambiri. Nayi malangizo atsatanetsatane:

1. Kuyeretsa ndi kudula kolifulawa:

   • Chotsani masamba obiriwira omwe akuphimba kolifulawa.
   • Dulani tsinde lolimba kuti kolifulawa ayime molunjika.
   • Tsukani kolifulawa ndi madzi ozizira kuti muchotse zonyansa zilizonse.
   • Uumitse bwino ndi pepala loyamwa madzi kapena thaulo loyera.
   • Dulani kolifulawa m'maluba kapena m'zidutswa zazing'ono, kutengera momwe mukufunira kuipereka.
2. 
   

   Kuphika kolifulawa:

   • Wiritsani mphika waukulu wa madzi. Onjezani mchere pang'ono.
   • Madzi akamawira, onjezani zidutswa za kolifulawa ndikuphika kwa mphindi 10-15, kapena mpaka zitafewa koma zisapse kwambiri.
   • Tsukani kolifulawa ndikuyiyika pambali pa mbale.

3. Kukonzekera msuzi wa béchamel:

   • Mu poto yokazinga, sungunulani supuni zitatu za batala pa moto wapakati.
   • Onjezani supuni zitatu za ufa wa tirigu ndikusakaniza bwino ndi batala. Phikani chisakanizochi kwa mphindi 1-2, mukuyambitsa nthawi zonse, kuti ufawo uphike koma usawoneke bulauni.
   • Pang'onopang'ono onjezerani 500 ml ya mkaka, pitirizani kusakaniza ndi supuni kapena waya kuti mupewe ziphuphu kuti zisapangike.
   • Phikani msuzi wa béchamel pa moto wochepa kwa mphindi 5-10, kapena mpaka utakhuthala ndikukhala ndi mawonekedwe okoma.
   • Onjezani mchere kuti mulawe, ndipo ngati mukufuna, nutmeg pang'ono ndi tsabola woyera kuti muwonjezere kukoma.
   • Ngati msuzi wa béchamel ndi wokhuthala kwambiri, mutha kuwonjezera mkaka pang'ono. Ngati ndi woonda kwambiri, uphike kwa mphindi zingapo.

4. Sakanizani kolifulawa ndi msuzi wa béchamel:

   • Mu mbale yayikulu, ikani zidutswa za kolifulawa yophikidwa.
   • Thirani msuzi wotentha wa béchamel pa kolifulawa, onetsetsani kuti zidutswa zonse zaphimbidwa bwino.
   • Ngati mukufuna, ikani tchizi chodulidwa pamwamba ndikuphika mu uvuni kwa mphindi zingapo mpaka tchizi chitakhala chagolide bulauni ndikusungunuka.

5. Utumiki:

   • Perekani kolifulawa ndi msuzi wotentha wa béchamel, pamodzi ndi mkate watsopano kapena saladi kuti muwonjezere chakudyacho.

Malangizo ndi mitundu yosiyanasiyana yopangira kolifulawa yanu ndi msuzi wa béchamel wapadera

Kolifulawa ndi msuzi wa béchamel ndi njira yophikira yomwe imalola kusinthasintha kosiyanasiyana, zomwe zimakulolani kuti musinthe kuti zigwirizane ndi zokonda zanu. Nazi malingaliro ena kuti mupange kukoma kwapadera:

• Onjezani ham ya SerranoDulani pang'ono nyama ya Serrano ham ndikusakaniza ndi msuzi wa béchamel musanathire pa kolifulawa. Mchere wa nyama ya Serrano udzasiyana kwambiri ndi kukoma kwa kolifulawa.
• Onjezani tchizi wosungunukaThirani tchizi wokazinga (monga cheddar, parmesan, kapena emmental) pamwamba pa kolifulawa musanaphike mu uvuni. Tchizicho chidzasungunuka ndikuwonjezera kukoma kokoma komanso kokoma.
• Onjezani zonunkhiraMukhoza kuwonjezera paprika pang'ono, oregano kapena curry pang'ono ku msuzi wa béchamel kuti mupatse kukoma kwachilendo.
• Gwiritsani ntchito mitundu yosiyanasiyana ya mkakaNgati ndinu wosadya nyama kapena mukufuna njira yopepuka, mutha kugwiritsa ntchito mkaka wa amondi, mkaka wa soya kapena mkaka wina uliwonse wochokera ku zomera kuti mupange msuzi wa béchamel.
• Onjezani ndiwo zamasamba zowonjezeraMukhoza kuphika kaloti, broccoli, kapena ndiwo zamasamba zina pamodzi ndi kolifulawa kuti mupange chakudya chosiyanasiyana komanso chopatsa thanzi.

Kodi phindu la chakudya cha njira iyi ndi lotani?

Kolifulawa ndi msuzi wa béchamel ndi chakudya chopatsa thanzi komanso chopatsa thanzi, makamaka chikaphikidwa ndi zosakaniza zabwino komanso pang'ono. Nazi zina mwa zabwino zake pazakudya:

• KolifulawaWolemera mavitamini C ndi K, ulusi, ndi michere monga potaziyamu ndi magnesium. Uli ndi ma calories ochepa komanso uli ndi ma antioxidants ambiri, zomwe zimapangitsa kuti ukhale chisankho chabwino kwambiri pazakudya zabwino.
• BechamelNgakhale msuzi wa béchamel uli ndi mafuta ndi ma calories, ngati ukonzedwa ndi mkaka wonse ndi batala, umaperekanso calcium ndi mapuloteni. Mutha kuchepetsa kuchuluka kwa ma calories pogwiritsa ntchito mkaka wopanda mafuta kapena mkaka wochokera ku zomera.
• TchiziNgati mwasankha kuwonjezera tchizi, chimapereka mapuloteni ndi calcium yambiri, ngakhale kuti chidzawonjezeranso mafuta.

Ponseponse, njira iyi ndi gwero labwino kwambiri la michere yofunika, bola ngati yakonzedwa bwino ndikuperekedwa pang'onopang'ono.

Kodi ndingathe kuzizira kolifulawa ndi msuzi wa béchamel?

Inde, n'zotheka kuzizira kolifulawa ndi msuzi wa béchamel, ngakhale ndikofunikira kukumbukira malangizo ena kuti mbaleyo ikhalebe bwino:

• Kolifulawa wophikidwa mufirijiKolifulawa wophikidwa akhoza kusungidwa mu matumba apulasitiki osalowa mpweya kapena m'zidebe zotsekedwa. Ingoiyikani mufiriji ndikuisunga kwa miyezi itatu.
• Kuzizira kwa msuzi wa béchamelMsuzi wa béchamel ukhozanso kuzizira padera. Onetsetsani kuti uli wozizira kwambiri musanauike mu chidebe chopanda mpweya kapena thumba la mufiriji.
• Kukonzekera mutatha kuziziraMukafuna kudya mbaleyo, sungunulani cauliflower ndi msuzi wa béchamel mufiriji kwa maola angapo, kapena sungunulani mwachangu mu microwave. Kenako, sakanizani pamodzi ndi kutentha pang'ono kapena mu uvuni mpaka zitatentha kwambiri.

Ndikofunika kunena kuti, ngakhale kuti kolifulawa yokhala ndi msuzi wa béchamel imatha kuzizira, ndi bwino kuidya yatsopano kuti musangalale ndi kapangidwe kake ndi kukoma kwake koyenera.

Pomaliza

Kolifulawa ndi msuzi wa béchamel ndi njira yophikira yodziwika bwino yomwe imaphatikiza kufatsa kwa kolifulawa ndi msuzi wa béchamel wolemera, ndikupanga chakudya chokoma komanso chokoma chomwe banja lonse lingasangalale nacho. Ndi mitundu yosiyanasiyana komanso kukonzekera kosavuta, njira iyi ndi yoyenera pazochitika zilizonse, kaya ndi chakudya cha tsiku ndi tsiku kapena chochitika chapadera. Kuphatikiza apo, kusinthasintha kwake pankhani ya zosakaniza ndi mawonekedwe ake kumapangitsa kuti ikhale chisankho chabwino kwambiri chokwaniritsa zokonda ndi zokonda zosiyanasiyana.

Tikukhulupirira kuti bukuli latsatanetsatane lakulimbikitsani kuti mukonze njira yokoma iyi kunyumba. Khalani omasuka kuyesa zosakaniza zosiyanasiyana ndi mitundu yosiyanasiyana kuti ikhale yapadera kwambiri!