Chinsinsi cha Walnut Empanada: Chokoma, Chosavuta, komanso Gawo ndi Gawo

Kodi mumayika chiyani mu empanadas kuti zikhale zokoma?

Zosakaniza zofunika kwambiri pa kudzaza kokoma

Chinsinsi chake ndi kuphatikiza zosakaniza zokhala ndi chinyezi chachilengedwe ndi zina zomwe zimayamwa madzi. Nyama monga nkhuku, nkhumba, kapena ng'ombe yophwanyidwa yokhala ndi mafuta okwana 15-20%, ndiwo zamasamba monga anyezi okazinga, tsabola, kapena tomato wodulidwa, ndi msuzi wothira ndi wofunikira. madzi onunkhira (vinyo, mowa kapena msuzi wochepetsedwa) zimaletsa kuuma panthawi yophika.

Njira zophikira kuti musunge chinyezi

• Phikani zodzazazo pasadakhaleKuphika kapena kuwotcha zosakaniza musanapange empanadas kumathandiza kuti madziwo azitsekeka.
• Gwiritsani ntchito zomangiraDzira lophwanyidwa, mbatata yosenda kapena tchizi wosungunuka zimakhala ngati zokhuthala zachilengedwe.
• Yang'anirani kuphikaKupaka mtanda ndi batala kapena mafuta musanaphike kumapanga ulusi wouma womwe umasunga madzi amkati.

Zinthu zomwe zimatseka madzi mkati mwa mtanda

Phatikizani zidutswa zonenepa (monga nyama yankhumba kapena chorizo) mu kudzazidwa kumatulutsa mafuta pophika. Gwiritsani ntchito mtanda ndi mafuta ambiri Ufa wa makeke—monga ufa wa puff kapena ufa wa shortcrust—umateteza ku kutayika kwa chinyezi. Tsekani m'mbali bwino Kugwiritsa ntchito madzi kapena dzira lomenyedwa kumateteza kutuluka kwa madzi.

Kodi mungatani kuti mtanda wa empanada usang'ambike?

Zosakaniza zofunika ndi kuchuluka kwa mtanda wosinthasintha

Chinsinsi choletsa mtanda wa empanada kusweka pophika kapena kukazinga chili mu madzi okwanira. USA 250 ml ya madzi ofunda pa chilichonse 500 g ya ufa wa tirigu, ndipo akuwonjezera 100g ya mafuta (Kufupikitsa kapena mafuta) kuti mupange kusinthasintha. Ngati mtanda uli wouma, onjezerani madzi supuni imodzi nthawi imodzi mpaka mutapeza mawonekedwe osavuta omwe sangamamatire m'manja mwanu.

Njira zokanda ndi kupumula

Musanyoze kukanda! Tsatirani izi:

• Sakanizani zosakaniza mpaka mtanda wofanana upangidwe.
• Sakanizani nthawi 8-10 minutos kuyambitsa gluten.
• Manga mtanda mu pulasitiki ndikuusiya upumule. Mphindi 30 mufiriji.

Njira yopumulirayi imapumula mtanda, zomwe zimapangitsa kuti usagwidwe ndi kusweka ukatambasulidwa.

Momwe mungatambasulire ndi zinthu popanda zolakwa

Mukakulitsa, gwiritsani ntchito pini yozungulira yopangidwa ndi ufa ndipo zungulirani mtandawo pafupipafupi kuti usamamatire pamwamba. Kukhuthala koyenera ndi 2-3 mmYopyapyala kwambiri ndipo idzasweka; yokhuthala kwambiri ndipo idzakhala yolimba. Mukadzaza, siyani Mphepete mwaulere wa 1.5 cm ndipo nyowetsani ndi madzi musanatseke, kukanikiza ndi foloko kapena kupanga ma crimp olimba.

Njira zoyenera zophikira

Sungani kutentha kutengera mtundu wa kuphika:

• Yophikidwa: 180-190°C, ndi pepala lopaka kuti lisamamatire.
• Kukazinga: Mafuta pa 170°C, ndipo musawonjezere mafuta ambiri pa poto.

Kutseka bwino ndi kusasuntha mphindi zochepa zoyambirira zophika ndikofunikira kwambiri kuti mtanda ukhale wosasunthika.

Kodi ndi zolakwika ziti zomwe zimachitika kawirikawiri popanga empanadas?

mtanda wosakonzedwa bwino kapena wosagwiritsidwa ntchito bwino

Chimodzi mwa zolakwa zazikulu ndi osalamulira makulidwe a mtandaNgati ndi yokhuthala kwambiri, empanada imakhala yolimba; ngati ndi yopyapyala kwambiri, imatha kusweka ikaphikidwa kapena kukazinga. sakanizani kwambiri Zimapanga gluten wochuluka kwambiri, zomwe zimapangitsa kuti zikhale zolimba. Kuti mupewe izi, lolani mtandawo upume kwa mphindi zosachepera 30 musanawupange.

Kudzaza ndi madzi ambiri kapena kukoma kochepa

Zodzazazo ziyenera kukhala zonyowa, koma osati zonyowa. Zosakaniza monga tomato, anyezi, kapena nyama zimatulutsa madzi pophika. Kuti izi zitheke:

• Dumphani pasadakhale Ndiwo zamasamba kuti muchotse madzi.
• Gwiritsani ntchito mbatata kapena buledi kuyamwa chinyezi chotsala.

Ndiwofunikanso nyengo yabwinoKudzaza kopanda kanthu kumawononga zomwe zachitika.

Kuphika kosayenera

Kukazinga mu mafuta osatentha mokwanira kumapangitsa kuti empanadas ikhale yofewa kuyamwa mafuta ndipo zimakhala zolemera. Mu uvuni, kutentha kochepa zimauma. Chabwino kwambiri:

• 180-190 ° C chotetezeka mu uvuni (chotenthedwa kale).
• Mafuta pa 170-175°C yokazinga.

Kutseka kolakwika

Msoko wosapangidwa bwino ungapangitse kuti zodzazazo zituluke panthawi yophika. Gwiritsani ntchito njira monga... ma crimping achikhalidwe kapena kanikizani ndi foloko, kuonetsetsa kuti m'mbali mwake mwatsekedwa bwino. Kunyowetsa pang'ono mtandawo ndi madzi kumathandiza kuti utseke bwino.

Kodi empanadas ziyenera kuphikidwa kapena kukazinga?

Kusankha pakati kuphika o mwachangu Momwe mumaphikira empanadas zimadalira kapangidwe kake, kukoma kwake, ndi kalembedwe kake kophikira. Njira zonsezi ndi zovomerezeka, koma iliyonse ili ndi mawonekedwe ake apadera. Ngakhale kukazinga kumapereka chipolopolo... wagolide komanso wonyezimiraKuphika kumapereka njira yopepuka yokhala ndi mawonekedwe ofanana komanso opanda mafuta ambiri.

Ubwino wa kukazinga empanadas

• Kapangidwe kosagonja: Kukhudza mafuta otentha kumapanga chigawo chakunja cholimba chomwe chimatseka madzi a chodzazacho.
• Zowona: Maphikidwe ambiri achikhalidwe, monga ma empanada aku Argentina kapena aku Colombia, amakonzedwa mokazinga.
• Nthawi yophika mwachangu: Zabwino kwambiri potumikira nthawi yomweyo, makamaka pamisonkhano yosavomerezeka.

Ubwino wa kuphika empanadas

• Njira yabwino: Amafuna mafuta ochepa, zomwe zimachepetsa kuchuluka kwa ma calories.
• Kusasinthasintha kolamulidwa: Uvuni umalola mtandawo kufiira mofanana popanda chiopsezo cha kutentha.
• Kuchita: Mukhoza kuphika zambiri nthawi imodzi, zoyenera pa zochitika kapena kuzizizira kuti muzizire mtsogolo.

Ngati mukufuna kuonetsa kukhuta kwa kudzazidwaKukazinga ndikofunika kwambiri. Komabe, ngati mukufuna kuonetsa kukoma kwa mtanda kapena kugwiritsa ntchito zosakaniza zokoma, kuphika ndi bwino. Mitanda ina, monga puff pastry, imagwira ntchito bwino mu uvuni, pomwe yochokera ku chimanga nthawi zambiri imakazinga. Yesani njira zonse ziwiri kuti mudziwe zomwe mumakonda.