Chinsinsi cha ayisikilimu wa vanila wopangidwa kunyumba: Momwe mungapangire pang'onopang'ono komanso mosavuta kunyumba

Kodi ayisikilimu ya mantecado ndi chiyani?

El ayisikilimu wa vanila Ndi mtundu wa ayisikilimu wachikhalidwe wochokera ku Spain, wodziwika chifukwa cha kapangidwe kofewa komanso kukoma kofatsaDzina lake limachokera ku mawu akuti "manteca," omwe m'mbuyomu ankatanthauza mafuta a mkaka kapena kirimu omwe amagwiritsidwa ntchito pokonza. Mosiyana ndi ayisikilimu ena, amadziwika ndi kukonzekera kwake kwaukadaulo, kuyika patsogolo zosakaniza zachilengedwe monga mkaka watsopano, shuga, mazira a dzira, ndipo nthawi zina sinamoni kapena mandimu kuti azikometsera.

Makhalidwe ofunikira a ayisikilimu wa vanila

Ayisikilimu iyi ndi yapadera chifukwa cha mpweya wochepa panthawi yokonza, zomwe zimapangitsa kuti ikhale yolimba kwambiri. Mosiyana ndi mitundu yamafakitale, njira yake yoziziritsira imakhala yocheperako, zomwe zimapangitsa kuti kukoma kusakanikirane mofanana. Zinthu zina zapadera ndi izi:

• Kapangidwe ka silika: Zotsatira za kusakaniza bwino kwa mafuta a mkaka ndi shuga.
• Zosakaniza zosavuta: Popanda zowonjezera zopangira, kusunga kudalirika kwake.
• Fungo lakale: Vanila, sinamoni kapena zipatso za citrus nthawi zambiri zimakhala zosakaniza zazikulu.

Chiyambi ndi kusintha kwa zinthu

Mantecado inachokera ku Spain ngati mchere wokhudzana ndi kupanga makeke achikhalidwe, makamaka m'madera monga Andalusia ndi Valencia. Chinsinsi chake sichinasinthe kwa zaka mazana ambiri, ngakhale masiku ano chasinthidwa kuti chigwirizane ndi mitundu yamakono popanda kutaya kukoma kwake. M'madera ena, imaperekedwa ndi zokometsera monga mtedza kapena zipatso zouma, koma nthawi zonse imalemekeza maziko ake. kirimu komanso chopepuka.

Pakadali pano, ndi chizindikiro cha shopu ya ayisikilimu yaukadaulo Chisipanishi, chomwe chimakondedwa chifukwa cha kukoma kwake koyenera komanso kutsitsimuka. Kutchuka kwake kwadutsa malire, zomwe zimapangitsa kuti chikhale chizindikiro cha okonda makeke akale komanso apamwamba.

Kodi mungapange bwanji ayisikilimu wokoma?

Kupeza mawonekedwe okoma mu ayisikilimu wopangidwa kunyumba kumadalira kuphatikiza zosakaniza ndi njira. Mafuta ndi ofunikiraGwiritsani ntchito kirimu wolemera kapena mkaka wonse kuti muwonjezere kukoma kokoma. Ndikofunikiranso kuphatikiza mazira a dzira, chifukwa kuchuluka kwa lecithin m'mazira awo kumagwira ntchito ngati emulsifier, zomwe zimathandiza kusakaniza zakumwa ndi mafuta bwino. Ngati mumakonda zakudya zamasamba zokha, sinthani zosakaniza monga mkaka wa kokonati kapena avocado.

Kufunika komenya ndi kuyika mpweya

Panthawi yoziziritsa, menyani chisakanizocho Imaphwanya ma crystals a ayezi ndi mpweya, zomwe zimaletsa kuti asapangidwe ndi tinthu tating'onoting'ono. Ngati mukugwiritsa ntchito makina opangira ayisikilimu, tsatirani nthawi zomwe zafotokozedwa. Ngati sichoncho, sakanizani ndi manja mphindi 20-30 zilizonse ndi foloko kapena whisk. Gawo ili ndi lofunika kwambiri kuti mukwaniritse cholinga chanu. kupitirira (mpweya wotsekeredwa) womwe umadziwika ndi ayisikilimu wokoma.

Kulamulira kutentha panthawi yozizira

Kuzizira mofulumira kwambiri kumapanga ma crystals akuluakulu a ayezi. Pofuna kupewa izi:

• Ziziritsani chisakanizocho mufiriji maola 4-6 musanazimitse.
• Ngati mugwiritsa ntchito mowa (monga vodka), onjezerani supuni imodzi: imachepetsa kuzizira ndipo imachepetsa kapangidwe kake.
• Sungani mufiriji pa -18°C kapena kutsika, ndipo sungani ayisikilimu mu chidebe chopanda mpweya.

Kugwiritsa ntchito zinthu zachilengedwe kapena zokhazikika zamalonda

Zosakaniza monga mkaka wofewaGelatin kapena xanthan chingamu zimathandiza kusunga chinyezi ndikukhazikitsa chisakanizocho. Kuti mupeze zosankha zachilengedwe, yesani supuni imodzi ya chimanga chosungunuka mu mkaka wozizira. Zosakaniza izi zimaletsa makristalo a ayezi kupanga ndi kuwonjezera thupi popanda kusintha kukoma.

Kodi kusiyana pakati pa ayisikilimu ndi ayisikilimu ndi kotani?

El ayisikilimu ndi buledi waufupi Izi ndi zakudya ziwiri zozizira zodziwika bwino, koma kukonzekera kwawo ndi miyambo yawo zimasiyana. Mantecado ndi mtundu wa ayisikilimu wochokera ku Spain, makamaka dera la Valencia, wopangidwa ndi maziko a yolkMkaka, shuga, ndi kirimu. Kusakaniza kumeneku kumapangitsa kuti ikhale yokoma komanso yokhuthala. Kumbali ina, ayisikilimu wachikhalidwe nthawi zambiri samaika dzira la yolk m'maphikidwe ake oyambira, ndikuika patsogolo kuphatikiza mkaka, shuga, ndi zinthu zokhazikika.

Zosakaniza zazikulu ndi kapangidwe kake

Kusiyana kwakukulu kuli mu zosakaniza ndipo zotsatira zake zomaliza:

• Mkate waufupi: Zimaphatikizapo yolk ya dzira, zomwe zimapangitsa kuti ifalikire bwino komanso kukoma kwa mkaka kwambiri.
• Ayisi kirimu: Kawirikawiri imakhala yopepuka komanso yopumira bwino, chifukwa cha kumenyedwa kwake komanso kusakhalapo kwa yolk ya dzira m'maphikidwe ambiri.

Njira yolumikizira

El buledi waufupi Zimafuna kumenyedwa pang'ono komanso kuzizira pang'onopang'ono, zomwe zimachepetsa mpweya wolowa m'malo mwake ndikusunga kuchuluka kwake kwapadera. Mosiyana ndi zimenezi, mpweyawo umakhala wochepa kwambiri. ayisikilimu Imamenyedwa ndi liwiro lalikulu kuti ilowetse mpweya, zomwe zimawonjezera voliyumu yake (izi zimadziwika kuti kudutsa) ndipo imapanga kapangidwe kosalala.

kusiyana kwa zigawo

M'maiko ngati Argentina kapena Uruguay, mawuwa "mantecado" Lingatanthauze ayisikilimu wa vanila, pomwe ku Spain limagwirizanitsidwa ndi njira yachikhalidwe yophikira yopangidwa ndi yolk ya dzira. Mosiyana ndi zimenezi, ayisikilimu wa vanila ndi wofanana ... ayisikilimu Lili ndi mitundu yosiyanasiyana ya zokometsera ndi masitaelo padziko lonse lapansi.

Kodi njira zopangira ayisikilimu ndi ziti?

Kupanga ayisikilimu yopangidwa kunyumba n'kosavuta kuposa momwe kumaonekera, bola ngati mutsatira njira yadongosolo. Maziko a njira iliyonse yophikira Kawirikawiri imakhala ndi zosakaniza monga mkaka, kirimu, shuga, ndi mazira, ngakhale kuti pali mitundu ya vegan ndi lactose. Chofunika kwambiri ndikukhala ndi kuchuluka koyenera kuti mukhale ndi mawonekedwe okoma komanso kupewa kuti makhiristo a ayezi asapangidwe.

1. Kukonzekera chisakanizo cha maziko

Gawo loyamba ndi Tenthetsani mkaka ndi kirimu Tenthetsani mkaka pa moto wapakati osalola kuti uwirire. Kenako, menyani mazira ndi shuga mpaka mutapeza chisakanizo cha thovu. Onjezani chisakanizochi mu mkaka wotentha, mukuyambitsa nthawi zonse kuti musaphike. Njirayi imatchedwa kupha tizilombo toyambitsa matendaZimatsimikizira maziko otetezeka komanso ofanana.

2. Kuziziritsa ndi kupumula

Mukamaliza kusakaniza, sefani kuti muchotse zotupa zonse ndipo mulole kuti zizizire kutentha kwa chipinda. Kenako, muziziritse mufiriji kwa nthawi yayitali. osachepera maola 4Nthawi yozizira imeneyi ndi yofunika kwambiri kuti zokometsera zigwirizane komanso kuti kapangidwe kake kakhale kofewa mukakasakaniza.

3. Kuphulika ndi kuzizira komaliza

Thirani chisakanizocho mu makina a ayisikilimu Ikani motsatira malangizo a wopanga (nthawi zambiri kwa mphindi 20-30). Ngati mulibe makina opangira ayisikilimu, ikani mufiriji mu chidebe ndikuchisakaniza mphindi 30 zilizonse ndi foloko kuti muswe ma crystals a ayezi. Pomaliza, sungani ayisikilimu mu chidebe chopanda mpweya ndikuchiyika mufiriji kwa mphindi 30 zilizonse. Maola 4-6 musanapereke.

Kuti mupeze zotsatira zabwino, gwiritsani ntchito zosakaniza zatsopano ndipo pewani kutsegula firiji nthawi zonse. Yesani ndi zokometsera kapena zipatso za nyengo kuti mukonze zomwe mwapanga!