Chinsinsi cha Empanada Dough Chosavuta komanso Chofulumira cha Gluten

Zosakaniza zofunika pokonzekera mtanda wa empanada wopanda gluten

Pofuna kuphika mtanda wa empanada wopanda gluten, ndikofunikira kugwiritsa ntchito zosakaniza zinazake zomwe zimatsimikizira kapangidwe ndi kukoma koyenera, komanso kukhala koyenera anthu omwe sakonda gluten. Pansi pa mtanda uwu nthawi zambiri pamakhala ufa wopanda gluten, monga mpunga, chimanga, tapioca, kapena kusakaniza kwa mitundu ingapo kuti ukhale wofanana bwino. Kusankha ufa kudzakhudza kapangidwe komaliza ka empanada, kotero tikulimbikitsidwa kugwiritsa ntchito ufa wabwino ndipo, ngati n'kotheka, kuphatikiza mitundu yosiyanasiyana kuti mupeze zotsatira zabwino.

Kuwonjezera pa ufa, ndikofunikira kugwiritsa ntchito zinthu zomwe zimathandiza kumangirira mtanda ndikuupatsa kusinthasintha. Pakati pa izi, zotsatirazi zimagwiritsidwa ntchito: gelatin, xanthan chingamu kapena guar chingamuzomwe zimagwira ntchito ngati zomangira zachilengedwe ndikuwonjezera kugwira ntchito kwa mtanda. raft kuti muwonjezere kukoma, ndipo m'maphikidwe ena, pang'ono chabe mafuta a masamba kapena batala kuti mtanda ukhale wosalala komanso wosavuta kugwira ntchito. Kuchuluka kwa zosakaniza izi kumasiyana malinga ndi njira yophikira komanso kuchuluka kwa mtanda womwe ukukonzedwa.

Madziwo ndi chinthu china chofunikira ndipo amatha kusiyana pakati pa madzi, mkaka, kapena msuzi, kutengera zomwe mumakonda komanso njira yophikira. Ndikofunikira kuwonjezera madziwo pang'onopang'ono kuti muwongolere kapangidwe ka mtanda, komwe kuyenera kukhala kofewa komanso kosavuta kugwiritsa ntchito, koma osati komata. Kutentha kwa madziwo kungakhudzenso zotsatira zake, kotero nthawi zambiri amalangizidwa kugwiritsa ntchito kutentha kwa chipinda kapena madzi ofunda pang'ono.

Mwachidule, zosakaniza zoyambira zopangira mtanda wa empanada wopanda gluten zimaphatikizapo ufa wopanda gluten, zinthu zomangira monga xanthan chingamu, mchere, mafuta (mafuta kapena mafuta anyama), ndi madzi. Kuphatikiza ndi kuchuluka kwa zosakaniza izi kudzatsimikizira kapangidwe, kusinthasintha, ndi kukoma kwa mtanda, zomwe zimapangitsa kuti empanadas ikhale yokoma yoyenera anthu omwe salekerera gluten.

Malangizo a sitepe ndi sitepe pakukonzekera mtanda wa empanada wopanda gluten kunyumba

Choyamba, ndikofunikira kusonkhanitsa zosakaniza zonse zofunika, monga ufa wopanda gluten (monga ufa wa mpunga, wowuma wa mbatata, kapena ufa wa chimanga), madzi ozizira, mchere, ndi mafuta abwino monga batala kapena mafuta. Ndikofunikira kuyeza mosamala gawo lililonse kuti mupeze mtanda wosalala komanso wosavuta kugwiritsa ntchito. Chiŵerengero choyenera nthawi zambiri chimakhala pafupifupi magawo awiri a ufa ndi gawo limodzi la madzi, koma izi zimatha kusiyana kutengera mtundu wa ufa womwe wagwiritsidwa ntchito.

Gawo lotsatira ndikusakaniza zosakaniza zouma mu mbale yayikulu. Onjezani ufa wopanda mchere ndi gluten, kusakaniza bwino kuti mugawane mofanana. Kenako, sakanizani mafuta ndikuyamba kuwagwiritsa ntchito ndi manja anu kapena spatula, ndikupanga chisakanizo chophwanyika. Pang'onopang'ono onjezerani madzi ozizira pang'ono, ndikukanda pang'onopang'ono mpaka mutapeza mtanda wosalala, wofewa womwe sungamamatire m'manja mwanu. Ndikofunikira kuti muulole upumule kwa mphindi zochepa mutakulunga ndi pulasitiki kuti ufawo uzitha kuyamwa madzi.

Mtanda ukatha, ugawani m'magawo ofanana ndikuupukuta uliwonse pamalo opaka ufa. Chinsinsi cha empanadas yabwino ndikuonetsetsa kuti mtandawo uli ndi makulidwe ofanana, pafupifupi 2 mpaka 3 mm. Pogwiritsa ntchito chodulira makeke kapena galasi, dulani zozungulira za kukula komwe mukufuna, ndipo mwakonzeka kudzaza ndikusonkhanitsa empanadas zanu zopanda gluteni.

Malangizo okandira mtanda ndi kupewa kuti usamamatire

Kuti mtanda ukhale wophwanyidwa bwino kwambiri womwe sungamamatire, ndikofunikira kuyamba ndi zosakanizazo kutentha koyenera komanso m'njira yoyenera. Musanayambe, onetsetsani kuti malo anu ogwirira ntchito ndi manja anu ndi oyera komanso opanda ufa pang'ono. Izi zithandiza kuchepetsa kumatira ndikupangitsa mtandawo kukhala wosavuta kugwira.

Njira yothandiza kwambiri ndiyo kuwonjezera ufa wochepa mofanana mu mtandawo pamene mukukanda, m'malo mowonjezera ufa wonse nthawi imodzi. Mwanjira imeneyi, mtandawo sudzakhala wouma kwambiri. Izi zithandiza kuti pakhale kusinthasintha pakati pa kulimba ndi kusinthasintha. Kuphatikiza apo, ngati mtanda wayamba kuuma, mutha kupopera pamwamba pang'ono ndi madzi kapena kugwiritsa ntchito mafuta pang'ono kuti muchepetse vutoli popanda kusintha kwambiri kapangidwe kake.

Pofuna kuti mtanda usamamatire mukakanda, ndibwinonso kugwira ntchito pamalo opumira bwino ndikuphimba mtandawo ndi nsalu yonyowa ngati mukufuna kuusiya upumule. Izi zithandiza kuti ukhale wouma pamwamba ndipo zikhale zosavuta kupitiriza kukanda popanda vuto. Kumbukirani kuti kukanda kuyenera kuchitika ndi mayendedwe olimba komanso okhazikika kuti ukhale wosalala komanso wosavuta kugwiritsa ntchito.

Momwe mungapangire empanada zopanda gluten ndikuzitseka bwino

Kuti mupange makeke opanda gluten, choyamba gawani mtandawo m'magawo ofanana ndikuupukuta mosamala pamalo opaka ufa wopanda gluten. Mtandawo uyenera kukhala woonda koma wolimba mokwanira kuti ugwire ndikuletsa kuti usang'ambike panthawi yodzaza ndi kutseka. Mutha kugwiritsa ntchito chodulira kapena mbale yaying'ono kudula mizere yozungulira bwino, ndikuwonetsetsa kuti makeke aliwonse ali ofanana.

Mukamaliza kupanga mabwalo a mtanda, ikani supuni imodzi ya zodzaza pakati pa chilichonse, ndikusiya malire ang'onoang'ono kuzungulira m'mphepete. Kuti mutseke bwino ma empanada opanda gluten, nyowetsani m'mphepete ndi madzi pang'ono kapena dzira loyera, zomwe zingathandize mtandawo kumamatirana. Kenako, pindani mtandawo pamwamba pa zodzazazo kuti ukhale ngati mwezi wa theka ndikukanikiza m'mphepete mwake ndi zala zanu kapena foloko kuti mutseke mwamphamvu, kuti zodzazazo zisatuluke panthawi yophika.

Ndikofunikira kuonetsetsa kuti ma empanadas alibe gluteni, makamaka m'makona, kuti asatuluke madzi odzaza ndi mtanda ndipo mtandawo usatseguke panthawi yophika. Ngati mukufuna, mutha kukanda kapena kupindika m'mbali kuti muwonjezere kukongoletsa. Njira yoyenera yotsekera imatsimikizira kuti ma empanadas opanda gluteni adzasunga mawonekedwe awo ndi kukoma kwawo pophika kapena kukazinga.

Malangizo ophikira kapena kukazinga mtanda wa empanada wopanda gluteni

Kuti mtanda wa empanada ukhale wopanda gluten, ndikofunikira kusamala kapangidwe kake ndi kusinthasintha kwake musanaphike kapena kukazinga. Mtanda uyenera kukhala ndi chinyezi chokwanira komanso kulimba, kupewa mtanda wouma kwambiri kapena womata. Kuti muchite izi, sinthani kuchuluka kwa madzi malinga ndi ufa wopanda gluten womwe mukugwiritsa ntchito, ndikuwonjezera madzi pang'ono kapena msuzi mpaka mutapeza mtanda wosalala komanso wosavuta kuugwiritsa ntchito. Ndikofunikira kuukanda moleza mtima osagwiritsa ntchito kwambiri mtanda kuti ukhale wotanukazomwe zingathandize kuisamalira ndi kudzaza pambuyo pake.

Mukaphika kapena kukazinga, onetsetsani kuti mtanda uli pa kutentha koyenera. Pophika, yatsani uvuni pa kutentha kwa pakati pa 180°C ndi 200°C ndipo pakani dzira lomenyedwa pa empanadas kuti zikhale zagolide komanso zowala. Ngati mukufuna kuzikazinga, gwiritsani ntchito mafuta otentha pa kutentha kwa pafupifupi 180°C ndipo pewani kudzaza poto kwambiri, chifukwa izi zitha kuchepetsa kutentha kwa mafuta ndikupangitsa kuti empanadas itenge mafuta ambiri. Kukazinga m'magulu ang'onoang'ono kumathandiza kuti kutentha kukhale kofanana komanso kuti kukhale kolimba komanso kofanana.

Malangizo ena ofunikira ndi kulemekeza nthawi yophika. Kaya mu uvuni kapena mu poto, yang'anirani ma empanada kuti asapse kapena asapitirire kukhala aiwisi mkati. Mukaphika, mphindi 20 mpaka 25 nthawi zambiri zimakhala zokwanira, mpaka zitayamba kuoneka zagolide. Ngati mukazinga, mphindi zochepa mbali iliyonse nthawi zambiri zimakhala zokwanira. Kuyang'anitsitsa nthawi zonse mukaphika kumatsimikizira zotsatira zabwino komanso mawonekedwe okhwima omwe amawonetsa kukoma kwa mtanda wopanda gluteni..