Chinsinsi cha Keke ya Chokoleti ya ku America: Chosavuta, Chopangidwa Pakhomo komanso Chokoma

Chinsinsi cha Keke ya Chokoleti ya ku America: Nthano ndi Zoona Zomwe Muyenera Kudziwa

Bodza Loyamba: "Mukufunika chokoleti yokwera mtengo kuti mupeze kukoma kwenikweni."

Chimodzi mwa nthano zofala kwambiri ndi chakuti keke ya chokoleti yaku America imafuna chokoleti chapamwamba kapena chapamwamba. Choonadi Ufa wa koko wosatsekemera wapakati ndi wokwanira, chifukwa kufewa ndi chinyezi zimachokera ku kusakaniza kwa zosakaniza monga ufa, mazira, ndi batala. Chinsinsi chake chili mu kuphatikiza koyenera kwa zotupitsa ndi zakumwa, osati mtengo wa chokoleti.

Bodza Loyamba: "Ndi njira yovuta kwambiri, ndipo ndi ya akatswiri okha."

Ambiri amakhulupirira kuti kukonzekera keke iyi kumafuna njira zovuta. Choonadi Mfundo yake yaikulu ndi yosavuta: sakanizani zosakaniza zouma ndi zamadzimadzi padera, ziphatikizeni, ndikuphika. Sizifuna luso lapamwamba, ngakhale zimafuna kulondola pa muyeso ndi nthawi yophika. Malangizo ofunikira: gwiritsani ntchito ufa wogwiritsidwa ntchito pa chilichonse (yosapanga chofufumitsa) ndipo sefa kuti mupewe ziphuphu.

Chowonadi chobisika: Khofi imawonjezera kukoma kwa chokoleti

Khulupirirani kapena ayi, onjezerani khofi wamphamvu wozizira ku mtanda Ndi njira yophweka yophikira ku America. Khofi saoneka bwino mukamaliza kuphika, koma amawonjezera mphamvu ya koko. Musagwiritse ntchito khofi wophikidwa nthawi yomweyo; ndi bwino kuiphika mwa kusefa ndikuisiya kuti izizire musanaiwonjezere.

Zosakaniza zomwe muyenera kuzifufuza

• Sodium bicarbonate: Musayilowetse ndi baking powder, chifukwa imachepetsa acidity ya koko.
• Whey kapena mkaka wolowa m'malo: Ngati mulibe buttermilk, sakanizani mkaka ndi viniga kapena mandimu.
• Mazira pa kutentha kwa chipinda: Amathandiza kuphatikiza bwino zosakaniza zamafuta.

N’chifukwa chiyani maphikidwe ambiri a American Chocolate Cake amalephera? Zolakwika zazikulu

1. Kuyeza molakwika kwa zosakaniza

Chimodzi mwa zolakwika zofala ndi osayeza molondola Ufa, ufa wa koko, kapena ufa wophikira. Ufa wochuluka umaumitsa keke, pomwe ufa wophikira wochepa umalepheretsa kukwera bwino kwa keke. Gwiritsani ntchito makapu oyezera kapena sikeloNdipo kumbukirani: koko iyenera kukhala yabwino kuti ikhale ndi kukoma kwenikweni.

2. Kuphika mosayenera

Uvuni wotentha molakwika kapena kutentha kosayenera kungayambitse ming'alu kapena kuchepa. Musatsegule chitseko mphindi 25 zoyambirira zisanathe.Gwiritsani ntchito thermometer ya uvuni: ngati kutentha kwake kupitirira 180°C, thunthu lake lidzayaka ndipo mkati mwake mudzakhalabe waiwisi.

3. Kusintha zinthu zofunika kwambiri

• Batala poyerekeza ndi mafuta: Batala amapereka kapangidwe kake; mafuta amatha kupangitsa kuti ikhale yonenepa.
• Chokoleti yosungunuka poyerekeza ndi ufa wa koko: Kusakaniza popanda kusintha madzi kumasintha kapangidwe kake.
• Shuga wofiirira poyerekeza ndi shuga woyera: Kupaka utoto kumawonjezera chinyezi, koma kupitirira muyeso kumapangitsa kuti ikhale yokhuthala.

4. Kusalemekeza nthawi zosakaniza

Kupitirira muyeso wa ufawo pambuyo powonjezera ufawo kumayambitsa gluten, zomwe zimapangitsa kuti nyenyeswa zikhale zolimba. Sakanizani mpaka zitasakanikirana.Makamaka ngati mugwiritsa ntchito ufa wogwiritsidwa ntchito nthawi zonse. Ngati mukufuna makeke opumira, sankhani ufa wa makeke kapena usefe kawiri.

Keke Yovomerezeka ya Chokoleti ya ku America vs. Mabaibulo Osinthidwa: Kuyerekeza

Zosakaniza zachikhalidwe poyerekeza ndi zosinthira zamakono

La keke yeniyeni ya chokoleti yaku America Zimadziwika ndi kugwiritsa ntchito ufa wa koko wopanda shuga, batala y mkaka wa buttermilk (whey)zomwe zimapereka kapangidwe kokhuthala komanso kukoma kwambiri. Mosiyana ndi zimenezi, mitundu yosinthidwa nthawi zambiri imalowa m'malo mwa zinthu izi: amagwiritsa ntchito ufa wina (monga ufa wa amondi kapena oat), mafuta a masamba, kapena zotsekemera monga madzi a agave, pofuna kuzolowera zakudya za vegan, zopanda gluten, kapena zakudya zotsika kalori.

Kapangidwe ndi kukoma: kusiyana kwakukulu

Ngakhale njira yoyambirira ili ndi nyenyeswa wonyowa komanso wofewaChifukwa cha momwe mankhwala amachitira pakati pa bicarbonate ndi whey, mitundu yambiri yamakono imakhala ndi kapangidwe kolimba kapena kouma. Izi zimachitika, mwachitsanzo, mukamagwiritsa ntchito ufa wa tirigu wonse kapena kuchepetsa mafuta. Kukoma kwake kumasiyananso: chokoleti choyera chimatchuka kwambiri mu mtundu wakale, pomwe mu zina mawu owonjezera (vanila, khofi) kapena kukoma kosamveka bwino chifukwa cha zinthu zina zolowa m'malo mwake zimawonedwa.

Kusintha kwa zakudya ndi chikhalidwe

• Mabaibulo a zamasamba: Amalowa m'malo mwa mazira ndi mbewu za fulakesi kapena msuzi wa maapulo, ndipo mkaka ndi zakumwa zochokera ku zomera.
• Njira yopanda gluten: Amasakaniza ufa wa mpunga, chimanga kapena quinoa, zomwe zimapangitsa kuti ufawo ukhale wofewa.
• Kukhudza kwa gourmet: Amawonjezera zosakaniza monga mchere wa m'nyanja, mowa wotsekemera kapena zipatso zofiira, zomwe zimasiyana ndi mawonekedwe akale.

Zosinthazi zimayankha zosowa kapena zochitika za zakudya, koma sizili kutali ndi zomwe zimafunika zokumana nazo zachikhalidwe Ku America, komwe kusavuta komanso kuyanjana pakati pa kukoma ndi kuwawa kwa koko ndizofunikira kwambiri. Anthu ena okonda kusuta amanena kuti kusinthaku kumachepetsa kudalirika kwake, pomwe ena amasangalala ndi kusintha kwa mchere wotchukawu.

Njira zina zabwino zophikira keke yachikhalidwe ya ku America ya chokoleti

Sinthani ufa woyengedwa ndi zakudya zopanda gluten kapena ufa woyengedwa

Ufa wa tirigu woyengedwa bwino ungasinthidwe ndi ufa wonse wa tiriguzomwe zimapereka ulusi wambiri ndi michere. Kuti mupeze mtundu wopanda gluten, yesani zosakaniza za ufa wa amondi, oat wophikidwa o ufa wa kokonatiNjira zina izi zimachepetsa glycemic index ndikuwonjezera kukoma kokoma pang'ono. Ngati mugwiritsa ntchito ufa wa amondi, kumbukirani kusintha kuchuluka kwa madzi, chifukwa amayamwa chinyezi chochepa.

Zotsekemera zachilengedwe m'malo mwa shuga woyera

Shuga woyengedwa bwino ungalowe m'malo mwa puree wa deti, madzi a maple opanda shuga wowonjezera o Stevia yamadzimadziMwachitsanzo, date puree imapereka kukoma kwachilengedwe, ulusi, ndi mchere monga potaziyamu. Ngati mukufuna kapangidwe kofewa, sakanizani. nthochi yophikidwa bwino ndi uchi pang'ono. Zosakaniza izi zimathandiza kuchepetsa ma calories opanda kanthu popanda kuwononga kukoma.

Mafuta abwino olowa m'malo mwa batala

M'malo mwa batala kapena mafuta oyeretsedwa, gwiritsani ntchito avocado wosenda, Yogati yachilengedwe yachi Greek yokhala ndi mafuta ochepa o mafuta a kokonati osaphikaAvocado imawonjezera mafuta okoma komanso osakhuta, zomwe ndi zabwino kwa mtima wanu. Ngati musankha Greek yogurt, imawonjezera kukoma kokoma komwe kumafanana ndi chokoleti. Kuti mupeze zotsatira zabwino, sakanizani zosakaniza izi ndi ufa wa koko wosakhuta.

Zokometsera zopatsa thanzi zokongoletsera

Iwalani ma glaze odzaza ndi shuga ndipo sankhani zipatso zatsopano monga rasiberi kapena sitiroberi, 70% chokoleti chakuda o batala wa mtedza wopanda shugaZokometsera izi zimawonjezera ma antioxidants, mavitamini, ndi mafuta abwino. Ngati mukufuna chinthu chophwanyika, thirani... mtedza wodulidwa o Mbewu za chia pa keke.

Maluso aukadaulo ophikira kuti muphunzire bwino keke ya chokoleti yaku America

Kusankha zosakaniza zapamwamba

Chinsinsi cha Keke ya chokoleti yaku America zenizeni zikugwiritsidwa ntchito chokoleti chakuda ndi 70% koko ndi ufa wa koko wopanda shuga. Sankhani batala wopanda mchere kuti muchepetse kuchuluka kwa sodium ndi kutentha kwa chipinda kuti muphatikize bwino. Ngati njira yophikira ikufuna buttermilk (buttermilk), kuisintha ndi yogurt yachilengedwe yopanda shuga kudzapereka kukoma kokoma kwambiri.

Njira zophikira zopanda vuto

• Kutenthetsani uvuni mpaka 175°C ndipo gwiritsani ntchito pepala lopaka sera kuti liyike chikombole, kuti maziko asapse.
• Sakanizani chisakanizocho ndi spatula ndipo gwirani pang'ono nkhungu musanaphike kuti muchotse thovu lililonse la mpweya.
• Kuphika mu choyikapo uvuni chapakati ndipo yang'anani ngati zapsa mwa kuyika chotsukira mano patatha mphindi 25-30.

Kuwongolera kapangidwe ndi chinyezi

Kuti keke ikhale yofewa komanso yolimba, sefa ufa ndi koko kawiri. Ngati muwona kuti kekeyo ndi youma, Sambitsani zigawozo ndi madzi a chokoleti (shuga wosungunuka m'madzi otentha ndi koko) musanagwiritse ntchito zodzaza. Gwiritsani ntchito chiŵerengero cha ufa ndi koko cha 1:1 kuti muyeretse kuchulukana ndi kukoma.

Kumaliza kwa chisanu chaukadaulo

• El frosting ya buttercream Ku America kumafuna kumenya batala kwa mphindi 5 musanawonjezere shuga wophikidwa.
• Kuti mupange glaze yowala, sakanizani chokoleti yosungunuka ndi kirimu wotentha mu mtsinje woonda ndikutsanulira pa keke yoziziritsidwa.
• Ngati mukufuna zigawo zokhuthala, ikani keke mufiriji kwa mphindi 20 pakati pa nthawi iliyonse yothira frosting.