Chinsinsi cha keke ya apulo ya ku Hungary: chachikhalidwe, pang'onopang'ono komanso chokoma

N’chifukwa chiyani njira yophikira keke ya apulo ya ku Hungary yomwe mumaipeza pa intaneti sigwira ntchito?

Kusiyana kwa miyeso ndi njira zenizeni

Maphikidwe ambiri pa intaneti Satchula miyeso yeniyeni. Pa mkate wa apulo wa ku Hungary, makamaka posintha mayunitsi (makapu poyerekeza ndi magalamu), kulondola ndikofunikira kwambiri. Mchere wachikhalidwewu umafuna kulinganiza bwino pakati pa mtanda wa shortcrust, zigawo za maapulo, ndi breadcrumb topping. Ngati madzi kapena ufa zimasiyana, kapangidwe kake kadzakhala kokhuthala kwambiri kapena konyowa kwambiri.

Kusiyanasiyana kwa zosakaniza zazikulu

• Maapulo olakwika: Kugwiritsa ntchito mitundu monga Red Delicious kapena Fuji (yomwe imapezeka m'maphikidwe wamba) kumawononga kukoma ndi kulimba kwa asidi komwe maapulo a Granny Smith kapena Reineta amapereka.
• Batala motsutsana ndi majarini: Mabaibulo ambiri amalowa m'malo mwa mafuta otsika mtengo m'malo mwa batala weniweni, zomwe zimakhudza fungo ndi mawonekedwe a pamwamba.

Nthawi yophika ndi mavuto a kutentha

Keke yoyambirira ya ku Hungary imaphikidwa pa kutentha kwapakati-kotsika (160-170°C) kotero maapulo amaundana popanda kutentha shuga. Komabe, malangizo apaintaneti amalimbikitsa kuti uvuni ukhale pa kutentha kwa 180°C kapena kupitirira apo, zomwe zimaumitsa makekewo ndikuwotcha zidutswa zopyapyala za zipatso. Kuphatikiza apo, amasiya zinthu monga kuphimba poto ndi zojambulazo za aluminiyamu kwa mphindi 30 zoyambirira kuti achepetse kufiira.

Zolakwa zitatu zosakhululukidwa mu maphikidwe a makeke a apulo a ku Hungary amakono

1. Kugwiritsa ntchito mitundu yolakwika ya maapulo

Maphikidwe ambiri amakono sanena chilichonse mtundu wa apulo uti womwe ndi wabwino kwambiri Pa keke ya ku Hungary, kugwiritsa ntchito mitundu yamadzi ambiri, monga Red Delicious, kapena yochuluka asidi, kumawononga kukongola ndi kapangidwe kake. maapulo olimba komanso onunkhira pang'ono, monga Granny Smith kapena Golden Delicious, zomwe zimasunga kapangidwe kake zikaphikidwa.

2. Kunyalanyaza njira yochepetsera zinthu

Cholakwika chofala kwambiri ndi kuyika zidutswa za maapulo m'zigawo zokhuthala, zomwe zimapangitsa:

• Kuphika kosalamulirikaPakati pake pamakhalabe yaiwisi pamene m'mbali mwake mukuyaka.
• Kutaya madziZigawo zokhuthala zimatulutsa madzi ambiri, zomwe zimanyowetsa mtanda.

Chinsinsi chake chili pa kudula maapulo Mapepala a 2-3 mm ndipo muziwagawa m'magawo ofanana, mosinthana ndi sinamoni ndi shuga.

3. Yophikidwa pa kutentha kolakwika

Yatsani uvuni kupitirira 180°C Ndi cholakwika chobwerezabwereza. Keke yeniyeni ya ku Hungary imafuna chophikira pang'onopang'ono (160-170°C) kotero kuti caramel yomwe ili mu maapulo isakanikirane ndi mtanda popanda kuumitsa. Komanso, kusiya kugwiritsa ntchito pepala lopaka kapena kusaphimba pamwamba ndi zojambulazo za aluminiyamu kwa mphindi 10 zomaliza kumapangitsa kuti crust ipse komanso mkati mwake mukhale madzi ambiri.

Keke ya apulo ya ku Hungary: chinyengo cha mbiri yakale chomwe chili kumbuyo kwa Chinsinsi "chenicheni"

La Keke ya apulo ya ku Hungary Ndi chakudya chokoma chomwe chimakumbutsa miyambo, koma chiyambi chake chenicheni chikupitirirabe kukhala chovuta. Ngakhale kuti dzina lake limasonyeza cholowa cha ku Central Europe, akatswiri a mbiri ya zakudya amanena kuti Palibe umboni wosonyeza kuti njira imeneyi ndi yothandiza mu zakudya zachikhalidwe za ku Hungary.Kusokonezeka kumeneku kungachokere chifukwa cha kusintha kwa makeke a ku Austro-Hungary, monga anayankha, yosakanikirana ndi njira zopangira makeke za ku France kapena ku Germany m'zaka za m'ma 1900.

Nchifukwa chiyani amatchedwa kuti Hungary?

Kugwirizana ndi Hungary kunatchuka ku Latin America ndi Spain pakati pa zaka za m'ma 1900, mwina chifukwa njira zamalonda kapena kusamvetsetsana kwa chikhalidwe. Mabuku ophikira a nthawi imeneyo ankalemba maphikidwe ndi mayina achilendo kuti akope chidwi chawo, pogwiritsa ntchito mawu monga “Chihungari” kapena “Chiviennese” popanda kulondola kwa mbiri yakale. Izi zikufotokoza chifukwa chake zosakaniza monga custard kapena shortcrust pastry, osadziwa makeke akale aku Hungary, ndiwo maziko a keke iyi.

Zosakaniza zomwe zimasonyeza chiyambi chake chosamveka bwino

• Maapulo mu madzi: yofala kwambiri m'maswiti aku Europe, koma si yofala kwambiri ku Hungary.
• Zigawo za keke ya siponji kapena keke ya shortcrust: kapangidwe kake kakufanana ndi makeke achifalansa kapena achijeremani.
• Kusowa kwa zinthu zofunika kwambiri za ku Hungary: monga mbewu za amapoca, mtedza wophwanyidwa kapena mapepala a filo pastry.

Ngakhale ku Hungary, zakudya zodziwika bwino monga maukonde (strudel) kapena eszterházy torta Ali ndi zokonzekera zosiyana kwambiri. Mtundu wamakono wa keke ya apulo ya "Hungary" ukuoneka kuti ndi kolaji yophikiraPopangidwa kuti apange njira yosavuta yophikira, kusinthasintha kwake m'mamenyu ndi m'mabuku ophikira kumasonyeza momwe nthano zophikira zingasinthire mbiri yakale.

Kodi ndi wa ku Hungary kwenikweni? Chowonadi chobisika chokhudza njira yophikira makeke a apulo yomwe aliyense akukopera

Wotchuka "Keke ya apulo ya ku Hungary" Chakudyachi, chomwe chimafalikira m'mabulogu ndi malo ochezera a pa Intaneti ngati chakudya chodziwika bwino cha Kum'mawa kwa Ulaya, chili ndi mbiri yakale yodzaza ndi nthano. Ngakhale dzina lake limasonyeza chiyambi cha ku Hungary, ofufuza za zakudya amanena kuti Palibe umboni wa mbiri yakale zomwe zimagwirizanitsa njira iyi ndi dzikolo. Ndipotu, ophika ambiri aku Hungary amanena kuti miyambo yawo yophika makeke imachokera ku makeke monga maukonde (puff pastry ndi apulo), koma osati mu keke yokhala ndi zigawo zambiri yokhala ndi zosakaniza monga sinamoni kapena kirimu wa pastry.

Kodi dzina lakuti "Hungary" linachokera kuti?

Kusokonezeka kumeneku kungachokere m'mabuku ophikira a m'ma 70 ndi 80, pomwe "zachilendo" zinkagwirizanitsidwa ndi maphikidwe osadziwika bwino aku Europe. Malingaliro ena amanena za cholakwika chomasulira kapena kugwiritsa ntchito chikhalidwe chopanda mazikoChofala kwambiri mu zakudya zamalonda. Ngakhale mabaibulo akale a njira yophikira amatchula "Hungary" ngati njira yogulitsira, popanda kugwirizana ndi njira zachikhalidwe kapena zosakaniza.

Gawo lakuda la nkhaniyi lili m'mene Kukula kwa mafakitale azakudya kwathetsa nkhani yeniyeniMakampani ophika makeke adatchuka ndi kekeyi ngati "yachi Hungary" kuti iwoneke ngati yapamwamba, pomwe adasintha njira yoyambirira yophikira ndi njira zazifupi monga:

• Kugwiritsa ntchito zosakaniza zopakidwa kale m'malo mwa zonunkhira zatsopano.
• Kusintha maapulo am'deralo ndi mitundu yogulitsa kwambiri.
• Kuphatikizidwa kwa zosakaniza zachilendo, monga madzi a shuga.

Ngakhale masiku ano, anthu otchuka komanso mawebusayiti amatsatira njira yophikirayi popanda kukayikira komwe idachokera. Izi sizokhazo. Zimabisa chikhalidwe cha anthu aku HungaryM'malo mwake, zimalimbitsa nthawi yomwe kudalirika kumatayika chifukwa cha kufalikira. Nthawi ina mukaphika keke iyi? Mwina ndi bwino kungoitcha "pai ya apulo youziridwa," popanda zilembo zosokeretsa.

Njira zina zabwino kwambiri kuposa njira yachikhalidwe ya keke ya apulo ya ku Hungary (yosavuta komanso yokoma)

1. Tart ya apulo yokazinga yokhala ndi maziko a biscuit

Iwalani mtanda wovuta: gwiritsani ntchito maziko a makeke ophwanyidwa osakaniza ndi batala wosungunuka Pa maziko: Konzani maapulo odulidwa pang'ono mu gawo limodzi ndipo pakani maamondi odulidwa, sinamoni, ndi shuga wofiirira pamwamba. Phikani kwa mphindi 25 pa 180°C. zabwino kwa oyamba kumene ndipo imapereka kusiyana kwakukulu pakati pa crispy ndi juicy.

• Ubwino waukulu: Sizifuna kupumula mtanda.
• Chowonjezera chosankha: Ayisikilimu wa vanila akamatumikira.

2. Sudule ya apulo yophikidwa pang'ono yokhala ndi makeke ogulidwa m'sitolo

ntchito keke yophikidwa mufiriji kuti musunge mphindi 40 zokonzekera. Dzazani ndi chisakanizo cha maapulo okoma, mphesa zouma zagolide zoviikidwa mu ramu, ndi nutmeg. Pakani yolk ya dzira kuti mupange golide. Ndi yopepuka kuti mtundu wachikhalidwe ndi kapangidwe kake kakadali konyowa kwambiri.

• Chinyengo: Onjezani ma buckwheat ku zodzaza kuti mutenge madzi.
• Mtundu wofulumira: Pangani empanadas payekha.

3. Keke ya apulo ndi caramel yozungulira

Malo oyamba mu chikombole Zidutswa za apulo zophikidwa ndi caramelized ndi batala ndi uchiKenako tsanulirani mtandawo. Mukauchotsa, mupeza pamwamba pake ponyezimira komanso ponunkhira bwino. Gwiritsani ntchito ufa wa tirigu ndi ufa wophikira mu chiŵerengero cha 2:1. Karameli wamadzimadzi amalowa mu chipatsochokuthetsa kufunikira kwa mafuta owonjezera.

• Analimbikitsa: Maapulo a Agogo Smith kuti athetse kutsekemera.
• Zowonjezereka: Perekani kutentha ndi tchizi cha mascarpone.

4. Mtundu wa vegan wokhala ndi madzi a maple ndi hazelnuts

Sinthani mazira ndi apple puree ndi mbewu za fulakesi zophwanyidwaNdipo m'malo mwa batala ndi mafuta a kokonati. Ikani ma hazelnuts okazinga pamwamba ndi madzi a mapulo. Phikani pa kutentha kochepa (160°C) kuti musaume. Pezani kukoma kokoma kwambiri kuposa choyambirira, chokhala ndi zolemba zokazinga.

• Pindulani: Yoyenera anthu omwe safuna lactose.
• Chinsinsi: Onjezani khofi pang'ono pang'ono mu madzi a madziwo.